ZEYNEP & SEBNEM'İN SİTESİ...KIZLAR İ«İN EN İYİSİ...
  Sofra düzeni ve şık sofralar
 
Yemeği yapmak kadar onu güzel sunabilmek de ayrı bir maharet istiyor arkadaşlar...Düzenli ve güzel bir sofra da yaptığımız yemeğin satışının ilk başladığı yer .. Kısa birkaç bilgi verelim istedim ki hepimize birer fikir olsun..
(Lütfeen o korkunç tv programlarında gördüğümüz süslü, rengarenk , karmakarışık sofra düzenlerinden uzak duralım, sade bir sofra gibisi yok unutmayın!! Sofranın ortası görünmüyor yaa konulan çiçeklerden, boncuklardan, gül yapraklarından bilmemnelerden:)))
 



(ben bu seti çok beğendim , Bernardo'dan..)

Sofra düzeni Örneği:








 

Masaya Konan Takımların Yerleri:

Yemek Çatalı: Tabağın solunda.

Yemek bıçağı; Tabağın sağında.

Yemek kasığı: Tabağın sağında, bıçağın dışında.

Balık Çatalı: Tabağın solunda, çatalın dışında.

Balık bıçağı: Tabağın sağında, yemek bıçağı dışında.

Meze Çatalı: Tabağın solunda, diğer Çatalların dışında.

Meze kasığı: Tabağın ön kısmında.

Çerez ve pasta çatalı: Tabağın ön kısmında, sapı sola doğru.

Çerez ve pasta bıçağı: Tabağın ön kısmında, keskin tarafı tabağa, sapı sağa doğru. Çatalın yanında.

Su bardağı: Tabağın sol ön kısmında

Şarap bardağı: Su bardağının sağında.

Tuz, biberlik: İki servis tabağı arasında

Yağ, sirke: Sofranın ortasına yakin.

Hardal ve diğer soslar: Yağ ile sirkeye yakin.

Yağ tabağı: Servis tabağının sol ilerisinde.

Salata tabağı: Servis tabağının sol ilerisinde.

Meyve tabağı: Ortada.

Ekmek tabağı: Ortada.

Çiçek tanzimleri: Masanın ortasında.

Peçete: Servis tabağının solunda.


Yemeklerde Unutulmaması Gerekenler


Yemek süresince dikkat edilmesi gereken bazı davranışlar vardır; bunlardan bazıları…
Tabakta yemek bırakmak pek hoş bir davranış değildir. Ekmeğin ufalanarak yenmesi, yemeğin koklanarak adeta “test” edilmesi, masada saç taramak, makyaj tazelemek, elleri masanın altında tutmak, masada şampanya patlatmak, kürdansız ve aleni bir şekilde diş karıştırmak, sesli bir biçimde burun temizlemek, ev sahibinden önce yemeğe başlamak ve masada kül tablası konmamışsa ısrarla sigara içmeye çalışmak, puro vb. herkesçe hoşlanılmayacak tütünleri müsaadesiz içmek ve yemek devam ederken izinsizce sofrayı terk etmek, abartılı gülmek veya uzun sıkıcı konuşmalar yaparak diğer konukları rahatsız etmek yapılmaması gereken davranışlardandır.



Servis Kuralları


Servisi evin hanimi yapıyorsa, sağında oturan bayandan başlanır.
Servisi garson yapıyorsa, servise ev sahibinin sağında oturan bayandan baslar, soldan devam eder, en son ev sahibine servis yapar.
Garsonun elinden hiç bir şey alınmaz. Garsondan bir şey istenecekse alçak sesle istenir.
Tatlı servisinden önce masa temizlenir.
İçki istenmediği zaman açıkça söylenmelidir. Kadeh el ile veya ters kapatılmaz.
Servisler yapılırken ısrarcı olunmamalıdır. Ancak; yemeğin niteliğine göre serviste 2. kez istenip istenmediği kişilere sorulabilir.



Yemekte Görgü Kuralları:


Bıçak kullanmak gerekince, Çatal sol elle tutulur. Bu durumda bıçak sağ elle tutulur ve işaret parmağı bıçağın keskin olmayan tarafına bastırılarak “kesme” işlemi yapılır.
Bıçak kullanıldıktan sonra masaya bırakılmaz. Tabağın üst yarısına, kendinize doğru yanlamasına ve keskin tarafı içe gelecek şekilde konur.
Çatal da kullanıldıktan sonra masaya bırakılmaz. Bıçağa paralel şekilde soluna ve sapı sağda, ağzı yukarı doğru konur.
Çorba kasığı, Çorba tabağının sağına konur.
Kaşık da bıçak gibi kullanılır. Salata ve Çerez çatalı, yemek çatalından daha kısadır. Yemekle birlikte salata da verilecekse, salata çatalı yemek tabağının soluna, yemek çatalının iç tarafına konur.
Balık Çatalı ise daha kısa ve düzdür. Kasığın sağına konur.
Tatlı kaşığı, tatlı tabağının içine konur.
Servis Çatal ve kasıkları, servis yapılacak yemeklerin tabaklarına konur. Kişi rahatça alabilmelidir.
Ancak; konukların önüne 3'den fazla Çatal, kaşık ve bıçak koymamaya dikkat edilmelidir. Gerekirse yemek esnasında bu servisler kaldırılır ve gerekli olanlar düzenlenir.
Peçeteler resmi olmayan yemeklerde çatalların soluna, resmi yemeklerde ise servis tabağının içine konur. Ancak; bahsettiğimiz gibi eğer dekoratif bir peçetelik söz konusuysa tabağın sol tarafına veya önüne gelecek şekilde yerleştirilebilir.
Peçete, sağ üst kösesinden tutularak açılır. Dizlerin üzerine yerleştirilir. İşi bittikten sonra yemek tabağının sağına katlanarak konur. Buruşturarak koymamaya özen gösterilmelidir. Kağıt peçete kullanılmışsa “top” yapılıp tabağa konmaz. özel davetlerde her ne kadar kullanılmıyorsa da kumaş peçeteleri aratmayacak güzellikte kağıt peçeteler eğer sofraya uyum sağlıyorsa kullanılabilir.
ALINTI




Bu sayfa hakkındaki yorumlar:
Yorumu gönderen: demiaynur , 03.10.2011, 18:45 (UTC):
SAYFANIZ SÜPERR MÜTHİŞŞŞ...

Yorumu gönderen: Umut, 08.05.2010, 22:45 (UTC):
Ben bir erkeğim, merak edip de girdim siteye. Ama bu yazdıklarınız işime çok yaradı. Girip bakmıştım sitenize. Sonra annemler yemeğe geleceklerdi. Öğrenciliğimde ne yiyiyorum ona bakacaklardı =)..Annem sofra düzenine çok önem verirdi. Sizin bu sayfanızın ismi aklıma geldi. Girdim ve çok düzenli bir sofra yaptım. Çoooooooooooooooooookk teşekkürler



Bu sayfa hakkında yorum ekle:
İsmin:
Mesajınız:

 
  Bugün 2 ziyaretçi (41 klik) kişi burdaydı!  
 
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=